Poulet au four et Légumes aux herbes de provence

Ingrédients:

1 poulet de 1 kg,
1 grosse aubergine,
2 poivrons rouges,
3 tomates,
5 gousses d'ail,
huile d'olive,
herbes de Provence,
sel, poivre.

Préparation:

Lavez et coupez les légumes en cubes et les gousses d'ail en deux. Dans un plat allant au four, disposez le poulet, huilez-le, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Ajoutez autour du poulet tous les légumes et l'ail. Arrosez les légumes d'huile, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Mettez le plat au four pendant 1 heure à 180°.

Remarque: remuez les légumes de temps en temps et tournez le poulet une ou deux fois pendant la cuisson.