Carottes au cumin

Ingrédients (en accompagnement pour 3 personnes):

10 carottes de taille moyenne,
huile d'olive,
100 ml d'eau,
2 cuillères à café de cumin,
sel, poivre.

Préparation:

Lavez et épluchez les carottes. Coupez les en lamelles. Faites chauffer une poêle à feu doux avec de l'huile d'olive. Ajoutez les carottes, le cumin, le sel, le poivre et l'eau. Couvrez. Laissez cuire environ 30 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

Crumble aux pommes et chocolat

Ingrédients:

4 à 5 pommes,
170 grammes de farine de blé,
120 grammes de beurre,
50 grammes de sucre roux,
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif),
80 grammes de chocolat noir.

Préparation:

Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Beurrez votre moule à tarte. Disposez les cubes de pommes dans votre moule. Concassez le chocolat et dispersez le par dessus les pommes. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre coupé en petits dés. Malaxez le tout avec vos mains. Une fois que vous obtenez une pâte sableuse, recouvrez les pommes et le chocolat. Enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Remarques: vous pouvez utiliser de la farine de blé complet ou bien de la farine blanche. Pour le chocolat, je n'ai utilisé que 80 grammes sur une tablette de 100 grammes pour que le goût du chocolat ne soit pas trop présent mais vous pouvez mettre la tablette entière. A défaut de chocolat noir, je l'ai remplacé par du chocolat au lait.

Astuce: servir tiède avec une boule de glace à la vanille en accompagnement.

Pois chiches et navets

Ingrédients:


800 grammes de pois chiches surgelés,
10 navets,
1 botte de persil,
5 gousses d'ail,
huile d'olive,
500 ml d'eau,
2 cuillères à soupe de cumin,
2 cuillères à soupe de curry jaune,
2 cuillères à café de cannelle,
sel, poivre.

Préparation:


Faite chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez les pois chiches, couvrez. Pendant ce temps, épluchez les navets et les gousses d'ail. Coupez les navets en quatre et les gousses d'ail en 2. Ajoutez les navets et l'ail aux pois chiches ainsi que l'eau et les épices. Couvrez et laisser cuire 1 heure en vérifiant la cuisson de temps en temps. Au bout d'1 heure de cuisson, ajoutez le persil ciselé. Couvrez de nouveau et laissez cuire 15 minutes.

Remarque: si vous aimez les pois chiches pâteux, vous pouvez prolonger le temps de cuisson.

Tehina libanaise

"La tehina est une préparation orientale faite à partir de graines de sésame moulues et d'huile d'olive, jusqu'à obtenir une pâte lisse."


Ingrédients (pour un demi bol):

100 gramme de pâte de sésame,
1 citron,
3 cuillères à soupe de persil haché,
1/2 verre d'eau,
2 cuillères à café de cumin,
1 cuillère à café de pâte de piment rouge,
1/2 cuillère à café de sel,
1/4 cuillère a café de poivre.

Préparation:


Hachez le persil et réservez. Mettez la pâte de sésame dans un bol, diluez avec l'eau petit à petit en remuant.Versez le jus de citron. Une fois que la tehina est bien liquide, ajoutez le persil, le sel, le poivre, le cumin et la pâte de piment rouge.

Pâte de sésame

Pâte de piment rouge

Gâteau moelleux au chocolat

Ingrédients (pour un moule à cake):

200 grammes de chocolat noir,
100 grammes de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
100 grammes de farine,
4 oeufs,
20 cl de crème soja liquide,
1/2 sachet de levure chimique,
1 pincée de sel.

Préparation:


Mélangez la farine avec la levure chimique. Faites fondre le chocolat au bain marie avec 10 cl de crème soja.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et réservez.

Une fois le chocolat complètement fondu, ajoutez le reste de la crème soja, le sucre, le sucre vanillé, les 4 jaunes d'oeufs et le mélange de farine et levure. Incorporez les blancs en neige.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 170°.

Aubergines à la sauce tomate Arrabbiata

Ingrédients (en accompagnement pour 3 personnes):

2 grosses aubergines,
1 pot de sauce Barilla Arrabbiata,
huile d'olive,
1 cuillère à soupe de paprika doux,
sel.

Préparation:


Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur environ. Huilez une poêle et ajoutez les rondelles d'aubergines, salez. Couvrez et laissez cuire 45 minutes, feu moyen, en les retournant de temps en temps pour bien prendre des deux côtés. Au bout des 45 minutes, ajoutez la sauce Arrabbiata et le paprika. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert et servez.

Astuce: vous pouvez aussi faire la même préparation en mélangeant aubergines et courgettes. A déguster chaud ou froid.

Boulettes de boeuf aux épices

Ingrédients:

500 grammes de boeuf haché,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
1/2 botte de persil,
1 oeuf,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates (facultatif),
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à café de gingembre en poudre,
1 cuillère à café de paprika,
1 cuillère à café de piment rouge en poudre,
2 cuillères à café de cumin,
sel, poivre.

Préparation:

Commencez par hachez l'oignon finement en petits cubes, et ciselez le persil. Mettez tous les ingrédients dans un saladier puis malaxez avec les mains. Prélevez la quantité désirez pour former de petites boulettes et aplatissez. Mettez les à cuire 5 minutes de chaque côtés dans une poêle huilée, feu moyen.

Remarque: si vous aimez la nourriture épicée, n'hésitez pas à mettre 2 cuillères à café de piment rouge en poudre.

Velouté de patates douces

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 patates douces,
1 pomme de terre,
20 cl de crème de soja liquide,
1 cuillère à café de curcuma,
1 cuillère à café de curry,
sel, poivre.

Préparation:

Épluchez les patates douces et la pomme de terre. Mettez-les à bouillir dans une casserole d'eau avec le curcuma, le curry, le sel et le poivre. Une fois les patates douces et la pomme de terre cuites placez-les dans le bol d'un blender avec la crème soja et mixez.

Astuce: rajoutez un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir un velouté plus ou moins liquide.

"Benedict" - Tel Aviv - Israel

Gâteau Coco-Miel sans sucre

Ingrédients:

60 grammes de farine de blé complet,
50 grammes de farine de noix de coco,
1,5 yahourt nature,
2 oeufs + 1 jaune,
3 grosses cuillères à soupe de miel,
1/2 sachet de poudre à lever,
1 cuillère à soupe d'huile (facultatif).

Préparation:

Mélangez les deux farines dans un saladier, ajoutez-y le yahourt, les oeufs, l'huile (facultatif), le miel et mélangez le tout. Une fois que vous obtenez une pâte homogène, mettez la poudre à lever. Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Remarque: si vous n'avez pas de farine de noix de coco vous pouvez la remplacer par de la farine de blé. Ce gâteau est très moelleux et très léger.

Astuce: N'hésitez pas à couvrir le gâteau d'une feuille d'aluminium une fois dans le four s'il a tendance à brûler en surface.

Pour la présentation du gâteau, coupez-le en carrés ou en tranches (selon le moule utilisé pour la cuisson) et saupoudrez de noix de coco râpée ou de poudre d'amande.

Potimarron aux épices et persil

Ingrédients (en accompagnement pour 3 personnes):

500 grammes de potimarron,
la moitié d'une botte de persil plat,
le jus d'un demi citron,
1 cuillère à café de curcuma,
1/2 cuillère à café de cumin,
huile d'olive,
sel, poivre,
miel (facultatif).

Préparation:

Coupez le potimarron en cubes et prélevez les feuilles de persil. Faites chauffez une poêle à feu doux puis ajoutez l'huile d'olive. Attendre 1 minute puis mettez les cubes de potimarron avec les épices, le jus de citron et le miel (facultatif), salez, poivrez. Couvrez et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Ajoutez le persil ciselé, couvrez et laissez cuir de nouveau 10 minutes en augmentant la puissance du feu.

Remaqrue: vous pouvez mettre le jus d'un citron entier, cela ne gâche en rien le goût du potimarron.

Pesto de tomates séchées

Ingrédients:

200 grammes de tomates séchées,
50 grammes de pignons de pin grillés,
2 gousses d'ail,
10 belles feuilles de basilic,
50 grammes de parmesan râpé,
10 cl d'huile,
1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide (facultatif).

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre mixeur sauf l'huile et mixez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Versez l'huile en dernier.

Astuces: si votre mixeur à du mal vous pouvez mettre l'huile en même temps que tous les autres ingrédients et aussi une cuillère à soupe de crème fraîche liquide pour un pesto plus aéré et crémeux.